水分測定的方法主要有：重量法，化學法，電阻法，電容法，近紅外吸收法，中子法，微波法，射頻法，核磁共振法和等溫吸附法。其中重量法又包括了烘箱法，熱天平法和脫水干燥法；化學法包括了卡爾·費休法，分餾法和碳化鈣法。目前國內的標準水分測定方法分別是重量法和卡爾·費休法。這兩種方法屬于直接測量方法，其優點是準確，但不能用于在線式測量。
快速水分測定儀是重量法的替代性產品，效率和使用性更好。另外幾種方法屬于間接測量法，它們都是利用濕物質的某些物理特性與所含水分關系來測水分的，其特點是需要用標準方法進行校準，但可以用于現場，具有速度快，可以用于工業在線過程的測量和控制。電阻法，電容法用于農業方面較多，近紅外用于企業生產過程中，中子用于土壤測試，微波目前市面較少采用。
快速水分測定儀可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業，如醫藥，糧食、飼料、種子、菜籽、脫水蔬菜、煙草、化工、茶葉、食品、肉類以及紡織、農林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業中的實驗室與生產過程中對水分測定的要求；同時滿足固體、顆粒、粉末、膠狀體及液體含水率的測定。
快速水分測定儀使用特別注意：
1.當秤盤上的試劑載荷小于9g時，必須在加碼盤內加上適量的平衡砝碼，否則不讀數。
2.在紅外線福射下，秤盤和天平稱重系統表面吸附的水分也會受熱蒸發；直接影響測試精度，因此在測定水分前必須進行干燥處理。
3.由于天平梁的一端在紅外線輻射下工作，受熱后膨脹伸長，常溫下的平衡力矩改變，使天平零位漂移2~5分度，因此必須在加熱條件下校正天平的零位。
4.經預熱校正后的零位；在測試中不能再任意校正。
5.測試相同的試樣時，應用相同的電壓加熱。對于易燃、易揮發、易分解的試樣，應先選用低電壓加熱。
